RESIPI ASAM PEDAS KERISIK


BAHAN-BAHANNYA
500 gram ikan pari, perap dengan jus limau nipis + garam = 10 minit, cuci bersih dan toskan
Sawi jeruk secukupnya, yang ni agak2
1/2 jus asam jawa
1 camca besar penuh kerisik
3/4 cawan cili kisar
3 biji bawang merah, hiris
2 ulas bawang putih, hiris
Garam dan gula secukup rasa (@serbuk perasa)
Air secukupnya
Segenggam daun kesom

BAHAN KISAR HALUS
5 biji bawang merah
2 ulas bawang putih
3 keping nipis hirisan lengkuas
3 biji buah keras
Secubit belacan
1/2 inci kunyit hidup

CARA MEMBUATNYA
  1. Panaskan minyak dalam periuk, tumis bawang merah/putih hiris hingga harum, masukkan cili kisar dan tumis hingga garing. Tambah bahan kisar dan tumis hingga terbit minyak. Masukkan air secukupnya dan biar mendidih.
  2. Masukkan ikan, sawi jeruk, daun kesom dan juga kerisik, kacau perlahan. Masukkan jus asam jawa. Perasakan dengan garam secukupnya, sedikit gula dan serbuk perasa jika suka. Masak sekejap, rasa dan jika ok boleh matikan api. Hidangkan.
Kredit : Tiffinbiru

12:18 AM | Labels: | 0 Comments  

RESIPI PAJERI TERUNG

Bahan-Bahan:

  • 3 biji terung panjang (sederhana kecil)
  • 3 sudu besar minyak
  • 1 1/2 cawan santan pekat
  • 3 sudu besar rempah kari daging (bancuh dgn air menjadi pes)
  • 1 sudu besar kerisik
  • Rempah tumis (kulit kayu manis,bunga lawang dan buah pelaga)
Bahan untuk dikisar halus:
  • 3 ulas bawang putih
  • 2 ulas bawang merah
  • 1 cm halia
  • 1 sudu besar udang kering

Cara Penyediaan:

  1. Potong terung memanjang bersaiz lebih kurang sejengkal.
  2. Dalam periuk, panaskan minyak dan tumis bahan kisar bersama rempah tumis sehingga naik bau. Kemudian masukkan rempah kari yg telah dijadikan pes. Masak hungga pecah minyak.
  3. Masukkan terung, kacau seketika. Tuang santan pekat dan kerisik. Masak sehingga kuah menjadi pekat.Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. Lebihkan sedkit gula kerana pajeri adalah kari terung yang berkuah lemak manis.
Kredit : iResipi

12:01 AM | Labels: | 0 Comments  

RESIPI NASI DAGING UTARA BERSAMA AIR ASAM KERISIK


Bahan-bahan:

Nasi Daging
1. Daging 1kg
2. Bawang Besar 1 labu
3. Bawang merah 5 biji
4. Bawang putih 3 ulas
5. Halia 1 inci
6. Beras 3 pot
7. Bunga lawang 2 kuntum
8. Cengkih 3 - 4 biji
9. Kulit kayu manis 1 batang
10. Marjerin - 3 sudu besar
11. Garam
12. Daun pandan
13. Tomato Puree - 1 sudu

Dalca ayam dan daging
1. Bawang Besar 1 labu
2. Bawang merah 3 biji
4. Bawang putih 3 ulas
5. Halia 1 inci
6. Air asam jawa 1 cawan
7. Terung 1 biji -dipotong
8. Carrot 1 biji -dipotong
9. Ubi kentang 1 biji - dipotong
10. Kacang panjang 3 - 4 batang - dipotong
11. Kacang dal 200g
12. Serbuk kari daging 1 peket kecil
13. Serbuk cili 2 sudu
14. Bunga lawang 2 kuntum
15. Cengkih 3 - 4 biji
16. Kulit kayu manis 1 batang
17. Kas-kas 2 sudu kecil
18. Garam
19. Gula

Air asam kerisik
1. Tomato 1 biji -dipotong dadu
2. Cili merah 2-3 biji
3. Cili api 1 biji
4. Kerisik 200g
5. Air asam jawa 1/2 cawan
6. Belacan 50g
7. Garam
8. Gula
9. Bawang besar - dipotong dadu
------------------------------------------------------------------------------------------

Cara - cara

 Nasi Daging
1. Rebus daging hingga empuk.
2. Basuh beras dan tapis.
3. Tumis kan hirisan bawang putih, bawang besar, bawang merah dan daun pandan dalam marjerin yang telah panas.
4. Apabila naik bau, tumiskan juga bunga lawang, bunga cengkih, kulit kayu manis dan tomato puree.
5. Masukkan air rebusan daging tadi dan biarkan mendidih. Masukkan garam supaya nasi ada rasa.
6. Masukkan beras.
7. Masak nasi seperti biasa. (Deeya letak dalam rice cooker. Tumis pon dlm rie cooker gak).
8. Biarkan sehingga nasi masak.
9. Dalam masa yang sama, daging tadi boleh dihiris nipis-nipis untuk dimakan dengan nasi dan air asam nanti..tinggalkan sikit air rebusan daging utk digunakan dalam air asam kerisik nanti.

Dalca ayam dan daging
1. Rendam kacag dal selama semalaman.
2. Tumiskan bawnag putih, bawang merah, bunag lawang, bunga cengkih dan kulis kayu manis hingga naik bau.
3. Tumiskan bancuhan rempah kari dan serbuk cili.
4. Masukkan kacang dal dan air asam jawa, biarkan seketika.
5. Masukkan ayam dan daging yang telah dipotong.
6. Setelah agak masak, masukkan air dan biarkan mendidih.
7. Lemudian masukkan semua sayur yang dah dipotong tadi.
8. Biarkan seketika, masukkan garam dan gula hingga secukupnya.
9. Setlah 5 hingga 10 minit, padamkan api. Sedia dihidang bersama nasi daging..


Air asam kerisik
1. Tumbuk cili api, cili merah, belacan hingga hancur.
2. Masukkan air asam jawa dan air rebusan daging.
3. Masukkan garam, gula dan kerisik. Gaul sebati.
4. Akhir sekali masukkan tomato dan bawang besar yang telah dipotong dadu..

Kredit : Story By Deeya

8:21 PM | Labels: | 0 Comments  

RESIPI DAGING KERISIK PEDAS


Bahan-bahan
600 gm daging - dipotong kecil
1 mangkuk besar santan
1/2 biji kelapa parut - dibuat kerisik dan dikisar
3 keping asam gelugur

Bahan-bahan untuk dikisar
150 gm cili kering
8 tangkai cili padi
300 gm bawang merah
1 batang serai
Garam secukupnya

Cara Menyediakan
1. Campurkan kesemua bahan kisar, santan, asam gelugur, kerisik dan daging.
2. Masak di atas api yang perlahan hingga daging empuk.
3. Kacau sesekali agar tidak berkerak.
4. Masukkan pula garam secukup rasa.
5. Jangan biarkan terlalu kering. Angkat dan hidangkan.

Kredit : Saji Online

8:13 AM | Labels: | 0 Comments  

RESIPI MUDAH KERABU TOMATO KERISIK UTARA


BAHAN-BAHAN 
7-8 biji buah tomato di hiris memanjang (saya guna saiz sedehana kecil saja) *
2 biji bawang ulas dimayang. *
10-15 biji cili padi dihiris halus *
1 paket kecil kerisik
2 camca assam jawa dicampur dengan 5-6 camca air panas untuk dapatkan pati assam jawa yang pekat. (jangan telalu cair nanti berair pula kerabu ni.. tak sedap tau.!!)
1 camca besar belacan dibakar sebentar. (boleh ganti dengan setengah kiub pati ikan bilis)
Garam secukup rasa.


CARA-CARA

- Bahan-bahan yang bertanda * setelah dihiris, letakkan dalam satu bekas.
- Bahan-bahan yang tidak bertanda digaulkan semua dalam satu bekas asing hingga sekata kecuali    garam.
- Setelah itu campurkan bahan bertanda * ke dalam bekas bersama bahan yang telah digaul tadi dan gaulkan semuanya sekali secara perlahan dan masukkan garam secukup rasa.

Kredit : Norhasyimahnayan

6:59 AM | Labels: | 0 Comments  

RESIPI AYAM PERCIK DAN AIR CICAH ASAM KERISIK YANG SEDAP DAN MUDAH


Bahan-bahan
1 ekor ayam
3 biji bawang besar
5 ulas bawang putih
4 batang serai
3 inci kunyit hidup
3 inci lengkuas
2 sudu kecil bijik ketumbar
4 sudu besar cili kering dikisar (kalau nak pedas tambah lagi)
200 ml santan 
1 asam keping
Garam secukupnya

Cara-cara 
1. Cuci ayam dan toskan
2. Kisarkan bawang besar, bawang putih, serai, kunyit hidup, serai, biji ketumbar sampai hancur.
3. Masukkan bahan kisar, cili kering dikisar, santan dan ayam dalam periuk Noxxa
4. Letakkan high pressure cooker selama 2 minit.
5. Keluarkan ayam dan panggang dalam oven. Sementara tu, tukar setting periuk stirfry dan masak kuah ayam percik tadi sehingga pekat. Tutup periuk dan sekali sekala kacau sehingga santan pecah minyak.
6. Sementara ayam dipanggang di dalam oven, ambil kuahnya dan tuang sedikit atas ayam dan terus panggang dalam oven sehingga warna perang keemasan.

Kredit : Qashmere

6:54 AM | Labels: | 0 Comments  

RESIPI DAGING MASAK KERISIK


Bahan A:-
  • 1 kg daging lembut - potong sebesar 2 inci, cuci dan toskan.
Bahan B:-
  • 15 tangkai cili hidup/cili kering (*ummi guna cili kering)
  • 3 biji bawang besar
  • 4 ulas bawang putih
  • 3 batang serai
  • 1 inci halia
  • 2 biji buah keras
Bahan C:-
  • 2 inci lengkuas - ketuk
  • 1 cawan kerisik
  • 8 sudu besar kicap manis
  • 1/4 cawan air asam
  • daun salam (optional)
  • garam dan gula secukup rasa.
  • 1/2 sudu serbuk ketumbar (*ummi tambah ni utk half bahan)
  • 1/2 sudu serbuk cili kering (*ummi tambah - rasa nak kasi pedas sikit..)
Cara Memasak:-
  1. Masukkan kesemua bahan (kecuali air asam, garam, gula dan kerisek) ke dalam kuali dan masak dengan api sederhana sehingga daging empuk sedikit.
  2. Kemudian masukkan air asam dan kerisek. Gaul rata. Tambah sedikit air jika daging masih kurang empuk.
  3. Masukkan garam dan gula secukup rasa. Gaul rata dan masaklah hingga kuah agak pekat/kering. Tutup api dan hidangkan.
Kredit : Ummi Zaihadi

6:51 AM | Labels: | 0 Comments  

RESIPI AYAM MASAK SAMBAL KERISIK


Bahan2
1 ekor ayam - dipotong kecil – QH guna chicken wing
6 ulas bawang merah*
4 ulas bawang putih*
1 inci halia*
3 batang serai* (*dikisar)
2 ulas bawang besar - dipotong bulat
1 paket kecil kerisik
8 sudu makan cili kisar (kalau xnk pedas sila kurangkan)
1/2 paket kecil serbuk kari Baba's
1 batang lobak merah – dipotong dadu
Garam dan gula secukupnya
Air secukupnya

Caranya
Panaskan minyak. Goreng ayam terlebih dahulu sehingga 1/2 masak. Angkat dan ketepikan.
Kemudian tumiskan bahan2 kisar tadi sehingga naik bau.
Masukkan cili kisar, kacau rata dan tumis sehingga pecah minyak.
Masukkan bawang besar, serbuk kari dan kerisik. Kacau rata.
Masukkan lobak merah dan tambahkan sedikit air. Kacau sehingga rata dan biarkan lobak empuk sedikit.
Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
Masukkan ayam dan kacau sehingga rata. Perasakan lagi sekali jika ok, matikan api.
Siap dan hidingkan dengan nasi panas.
Kredit: QaseyHoney

6:48 PM | Labels: | 1 Comments  

Subscribe to: Posts (Atom)